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Gastronomía e imperio: la cocina en la historia del mundo (Sección de obras de historia)
Par Rachel Laudan. 2020
"Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers.…
Laudan's innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement." -- GoodreadsLa dieta Keto: reinicia tu metabolismo en 21 días y quema grasa de forma definitiva
Par Mark Sisson. 2018
A detailed step-by-step guide to eliminate processed grains, sugars, and refined vegetable oils from your diet to achieve nutritional ketosis…
in 21 days. You can teach your body to burn fat instead of sugar to lose weight and stay healthy. Includes meal plans and recipes. Spanish language. 2018Cocina criolla
Par Carmen Aboy Valldejuli. 2013
"Written entirely in Spanish, Cocina Criolla, the standard reference work on traditional Puerto Rican cooking, is in its 68th printing…
and has special appeal to those who enjoy the island's cuisine. In addition to offering hundreds of delicious recipes, Cocina Criolla includes advice for the inexperienced cook that ranges from suggestions about the most efficient way to read a recipe to suggestions about what kitchen equipment every cook should have." -- Amazon.comSan Juan Noir (Spanish-language edition)
Par Mayra Santos-Febres. 2016
"Santos-Febres and 13 other contributors of Puerto Rican heritage take full advantage of San Juan's wide range of disparities between…
rich and poor, weak and powerful, tourists and residents, in this fine addition to Akashic's noir anthology series."--Publishers Weekly"A welcomed addition to the publisher's popular noir series, San Juan Noir has the distinction of being issued in two editions, English and Spanish, to more accurately reflect the Caribbean island's bilingual culture. Editor Santos-Febres gathers a varied collection of stories she expects will 'reveal a side of Puerto Rico otherwise obscured by the tourist trade and preconception.'"-- NBC News Latino"The stories within San Juan Noir stare right into the face of colonialism as they examine the gaps between the city's rich and its poor, its residents and its constant flow of tourists, its colorful exterior and its gritty underbelly. This is noir with a bite, noir that enthralls with its dark tales even as it challenges the reader--do better, do better, do better."--Literary Hub"From the interiors of sleazy bars or chic resort hotels, shabby apartments and in open streets and avenues with no escape, the tales of San Juan Noir trace the doomed routes of their victims and villains with an acute social and tragic awareness. These journeys keep the reader transfixed and understanding this Caribbean city in entirely new ways."--InsightsAkashic Books continues its groundbreaking series of original noir anthologies, launched in 2004 with Brooklyn Noir. Each story is set in a distinct neighborhood or location within the city of the book.Brand-new stories by: Wilfredo J. Burgos Matos, Ernesto Quiñonez, Mayra Santos-Febres, José Rabelo, Luis Negrón, Yolanda Arroyo Pizarro, Ana María Fuster Lavín, Janette Becerra, Manolo Núñez Negrón, Tere Dávila, Edmaris Carazo, Alejandro Álvarez Nieves, Charlie Vázquez, and Manuel A. Meléndez. Translated by Will Vanderhyden.From the introduction by Mayra Santos-Febres:"Puerto Rico is often portrayed as sandy beaches, casinos, luxury hotels, relaxation, and never-ending pleasure--a place that satisfies all senses and appetites.Yet the city of San Juan is much more than that. The capital of the Commonwealth of Puerto Rico is the oldest Spanish settlement in all the territories and colonies of the United States. Since Puerto Rico is economically dependent on the US, the financial downturn of 2008 hit us hard. Many Puerto Ricans have left the island, looking for a better life. Crime has risen and the black market has thrived. As in many crises, art, music, and literature have also flourished. Never before has there been so much literary production. We have responded to our crisis with many stories to tell. And, especially in these times, many of those stories are noir...I hope these stories spark your imagination, and reveal a side of Puerto Rico otherwise obscured by the tourist trade and preconceptions. Maybe it will also pique your curiosity, and you will come visit our 'pearl of the Caribbean.'"Cocinología (The Science of Cooking): La ciencia de cocinar
Par Dr Stuart Farrimond. 2017
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto…
con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.Descubre que no hace falta marinar la carne toda la noche, que tener en remojo las especias las hace más aromáticas, que los frutos secos se tuestan mejor en el microondas y que la sal te ayuda a lograr huevos escalfados perfectos. Lleva tu afición a un nivel superior y dale un giro a tu forma de cocinar.Con un inspirador prólogo del autor Dr. Stuart Farrimond que nos deleita con su mirada talentosa y absolutamente vocacional, esta lectura será un descubrimiento para todo aquel que, como él, sienta que cocinar para los demás da más felicidad que el placer mismo de comer. "Mi objetivo, lector, es acompañarte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad."¡Utiliza la ciencia y cocina como un chef! Adéntrate con este magnífico libro de cocina al maravilloso mundo del arte de cocinar. Disfruta de esta lectura en la que aprenderás rituales y procesos que acompañan a la cocina de los chefs más reconocidos en el mundo de la gastronomía. A la vez, la lectura te anima a que explores cocinando desde tu máxima creatividad, e inventes tus propios platos, formando parte de la evolución de la cocina.Además, este libro está ilustrado con impactantes imágenes y diagramas, y da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en los estudios más recientes para aportar soluciones prácticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehículo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.El perfecto complemento a tu libro de recetas, donde encontrarás las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución a través de los siguientes capítulos:Gusto y sabor.Básicos de la cocina.Carne y aves.Pescado y marisco.Huevos y lácteos.Arroz, cereales y pasta.Fruta, verdura, frutos secos y semillas.Hierbas aromáticas, especias y aceites.Horneados y dulces.Cocinología: la ciencia de cocinar, es un libro de cocina en español que pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.